• 姓    名:白常继
  • 性    别:
  • 职    务:行政总厨
  • 所属行业:酒店
  • 工作单位:京城豆腐白
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简介:高级烹饪技师,中国药膳名师,世界美食药膳大师。1974年从厨学艺,先后在北京西四小吃点,北京奎元馆,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫满楼,历博皇家御膳,太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨,师承名厨高国禄先生,传厨王自勤,朱振亚,许天明等。
工作经历

    他擅长杭州菜,中华药膳。近年来建树颇多,曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目

    《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

    他曾被评为2005年风云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用,聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中,带大家游古都美景,品御膳佳肴。

    现出任北京电视台“食全食美”,“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜,大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

    名噪京城,享有“京城豆腐白”之称的白常继师傅在最新出版的《北京志-饮食服务志》上,显赫上榜。

    白常继“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳话。他还著有《豆腐王国》一书,行销于世。白常继制作的豆腐洁白细腻,鲜嫩爽滑,清新可口,老少皆宜;既无北豆腐之苦味,又无南豆腐之涩感,风味独特,质地优良。

主要成就

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